BBQ recept voor gevulde Bavette met Djuvec-rijst - van Ralph de Kok
Kijk deze video op ons YouTube kanaal
Hoe maak je gevulde bavette op de BBQ?
We beginnen met het maken van de vulling van de bavette. Verhit wat olie in een pan en bak hierin de rode peper en de knoflook. Voeg dan de uien toe en fruit enkele minuten mee. Doe de paprika’s erbij en bak weer een paar minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend even mee.
Snijd de tomaten in stukjes en voeg aan mengsel toe. Doe de rijst erbij en bak in een paar minuten glazig. Voeg dan de bouillon en de doperwten toe. Gaar de rijst in ca. 20 minuten (roer af en toe goed door). Breng op smaak met peper en zout en garneer eventueel met ringetjes lente-ui
Aan de slag met de bavette
Verwijder van de bavette overtollig vet en eventuele vliezen (silverskin). Sla het vlees bv met een pan dusdanig plat dat de lap overal ongeveer even dik is en snijd in twee gelijke stukken (met de draad mee snijden!). Bestrooi met de rub en bestrijk de bavette met mosterd. Beleg met plakken ham en kaas en klap de lappen vlees elk 2x dubbel. Steek er (houten) prikkers in zodat de vulling er niet uitloopt. Besprenkel het vlees met wat olijfolie en gril het vlees aan beide zijden ca. 5 minuten.
Gaar het dan door op het warmhoudrooster (minder heet) tot medium (kern: 52 graden). Laat de bavette even rusten, snijd in plakken (nu tegen de draad in) en serveer met de Djuvec-rijst.
“Ik zeg: maken die hap!”
Ralph de Kok
