BBQ recept voor Spareribs met sajoerboontjes - van Ralph de Kok

Zo maak je deze overheerlijke gerookte spareribs met Indische Touch – een recept van grillmeester Ralph de Kok uit de YouTube serie S.O.S. Barbecue.

Steek de bbq aan en zorg voor een temperatuur van  ca. 150 graden.

De spareribs voorbereiden

Trek de vliezen van je ribs en snijd ze in stukken tussen de botjes door aan stukken. Strooi wat appelrookhoutsnippers op je kolen (of doe in een rookbuisje, als je een gasbbq hebt)
Bestrooi de ribbetjes rondom met peper en zout en rook ze, indirect, ca. 15 minuten. Verhit een skillet met een bodempje olijfolie op je bbq en zet deze, als het kan, onder je spareribs
Bak hierin de ui en knoflook even aan, met daarna het korianderpoeder en de nootmuskaat.

Doe er dan de ketjap, bruine suiker en sojasaus bij, roer door en doe de gerookte  ribbetjes erbij. Roer het vlees goed door de marinade en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Giet het water erbij, voeg laurier, kaneel en kruidnagel toe en roer door. Dek de pan af met aluminiumfolie en laat stoven. Voeg extra ketjap toe, zodat het geheel niet te droog wordt.

Nu gaan we de boemboe maken

Doe, voor de boemboe, alle ingrediënten in een maatbeker en mix door elkaar. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de boemboe een paar minuutjes aan. Roer de geblancheerde spercieboontjes erdoor met de  kippenbouillon en kokosmelk. Laat inkoken tot de boontjes gaar zijn en de saus ingedikt. Schep wat saus van de sajoerboontjes op een bord, strijk wat uit en leg hier een ‘bol’ rijst in. Leg de ribbetjes op de rijst en daarbovenop (of ernaast) de sajoerboontjes

“Ik zeg: maken die hap!”

Ralph de Kok