BBQ recept Zeeduivel met kappertjessaus (voor 6 moten vis) - by Ralph de Kok

Wat moet je doen?

Kook voor de saus het vocht van de kappertjes in met het sap van 1 citroen een beetje in.
Doe er dan een handje kappertjes bij.

Verhit je kamado tot 220 graden en richt je barbecue in met een ‘direct’ en ‘indirect’ gedeelte.
Snijd beide visfilets in 3 gelijke stukken en bestrooi met peper en zout.
Bestrijk de vis daarna met de tapenade en leg er wat blaadjes basilicum op.
Pak de vis in met plakjes spek en bind met wat slagerstouw tot een stevig pakketje.
Gril de vis ‘direct’ aan elke zijde 2 minuten en gaar daarna ‘indirect’ nog een minuut of vier door.
Snijd de moten schuin door, lepel de kappertjessaus erover en maak af met geraspte citroenschil.

“Ik zeg: maken die hap!”

Ralph de Kok