BBQ recept voor het maken van de autentieke Philly Cheese Steak op de BBQ - by Ralph de Kok

Steek de bbq aan en laat de boter voor de kaassaus smelten in een pannetje. Doe de bloem erbij en laat, al roerend ca. 5 à 6 minuten garen. Giet er dan al roerend de melk bij en blijf roeren tot je een gebonden gladde saus hebt. Roer de cheddar erdoor en laat even zachtjes pruttelen en breng op smaak met cayennepeper, paprikapoeder en zout. Houd warm of warm tegen serveertijd weer op.

Smelt wat boter op een plancha/bakplaat en bak hierop zachtjes het uitje zachtjes goudbruin. Schep ze dan over in een kom of bord (plancha niet schoonmaken!). Bestrijk de snijkanten van de ciabatta’s ruim met olijfolie en strooi er een snuf zout over. Rooster de broodjes op de snijkanten goudbruin op de plancha. Leg apart.

Snijd de ribeye doormidden en daarna (tegen de draad in) in plakjes van ca. ½ cm. dik. Bestrooi met de rub en hussel door elkaar. Verhit wat olijfolie op je plancha en bak het vlees op hete temperatuur al omscheppend in 3 à 4 minuten ‘medium’. Laat op het laatst de plakjes provolone over het vlees smelten.

Schep flink wat kaassaus over de onderste broodhelften en beleg met augurk. Verdeel hier de plakjes ribeye over en top af met wat rode ui. Leg de bovenste helft van het broodje er boven op.

“Ik zeg: maken die hap!”