BBQ recept Lamsbout op de Campchef - by Ralph de Kok

Wat moet je doen?

Verhit je pelletgril (of barbecue) tot 160 graden.
Bestrijk de lamsbout geheel met Griekse yoghurt en bestrooi de binnen- en buitenkant van het vlees met kerrie madras kruiden.
Vul de holte van de bout,  waar het bot heeft gezeten,  met wat takjes rozemarijn en tijm.
Leg het vlees op de barbecue en gaar je lamsbout (indirect) tot een kerntemperatuur van 65 graden.

Verhit ondertussen in een skillet (koekenpan) op je zijbrander wat olijfolie en doe hierin de krieltjes.
Voeg wat verse tijm, rode uienringen, de doperwten, zout en versgemalen zwarte peper toe.
Gaar dit, onder af en toe roeren. Zet apart (en houd warm)

Roer, voor het sausje, wat Griekse yoghurt, fijngesneden muntblaadjes en bieslook door elkaar.
Rasp de schil van de citroen en sinaasappel en voeg dit, met wat sap van beide vruchten, eraan toe.
Roer er de granaatappelpitjes door en maak op smaak met wat zout en peper door. Zet apart.

Serveer de lamsbout met de krieltjes en de Griekse yoghurtsaus.

“Ik zeg: maken die hap!”

Ralph de Kok