Ingrediënten
-
- 1 biet of 2 kleine bieten
- Cardini’s Ceasar dressing
- 200 gr champignons
- 6 plakken gerookt spek
- 150 gr rucola
Voor het zoetzuur:
- 150 ml water
- 150 ml azijn
- 150 gr suiker
- ¼ rode peper, in grove stukken
- 1 duim gember, in plakjes gesneden
BBQ recept Salade van bietjes met geroosterde champignons en spek - by Ralph de Kok
1. Was en snijd de bieten op de mandoline in flinterdunne plakjes.
2. Gaar de bietjes 1 uurtje in zoetzuur.
3. Verhit een grilplaat op medium hoge temperatuur.
4. Gril de plakken rookspek op de grilplaat totdat ze knapperig zijn.
5. Bak de champignons (in het vet van het uitgebakken spek) op de grilplaat in 3 minuutjes gaar.
6. Verdeel de rucola en de bietjes over de schaaltjes en bestrooi met peper en zout.
7. Schenk er de Cardini’s Ceasar dressing overheen.
8. Snijd he spek klein en schep de gegrilde champignons en het spek er bovenop.
Smakelijk!
Ralph de Kok ralphdekok.nl